今天做一款口感清爽的抹茶戚风蛋糕，蛋糕体松软盈，内部细嫩绿润。

(资料图)

一口下去独特抹茶气息在舌尖散发，独特的口感和层次感令人陶醉，让人食欲大开。

【原料】

鸡蛋————3个

低筋面粉——40克

抹茶粉———6克

植物油———30克

牛奶————60克

白砂糖———50克

柠檬汁———8克

【制作过程】

1、鸡蛋3个，把蛋黄和蛋清分离备用。

2、将低筋面粉40克和抹茶粉6克，放一起搅拌均匀，然后过筛一下备用。

3、植物油30克、牛奶60克，搅拌至乳化均匀。

4、分2次筛入低粉和抹茶粉的混合物，搅拌至颜色均匀。

5、加入蛋黄3个，搅拌至顺滑无颗粒。

6、将蛋清3个放入无水无油的盆中，先稍微打发出大的气泡。

7、白砂糖50克分2次加入打发，打至硬性发泡，提起打蛋器有坚挺的小尖角即可。

8、取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后全部倒回蛋白霜，翻拌至颜色均匀。

9、从高处倒入6寸戚风蛋糕模具中，模具垫上油纸，一般是不垫油纸的，我懒得脱模就垫了。

10、用竹签划几个圈圈，轻震两下模具，排出大气泡。

11、烤箱145°C提前预热，先烤50-55分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出干净没粘连即可。

12、烤好后取出震两下模具，震掉内部热气，脱模后倒扣在凉架上自然放凉即可。

13、等蛋糕完全放凉后，取掉油纸

14、对切直接食用、或者横切做蛋糕胚。

15、抹茶戚风蛋糕，完成O(∩_∩)O

16、内部细嫩绿润，蛋糕质地绵绵。

17、抹茶的独特气息在舌尖散发，口感清爽、令人陶醉。

【小贴士】

1、蛋清要打至硬性发泡，打蛋盆翻过来也不会掉落的状态。

2、烤箱温度有差异，可以尝试2次，温度调整上下10℃，就知道几度比较适合自家烤箱。

3、不同款抹茶粉的吸水性不同，可以按情况增加牛奶的用量。

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